אור מחומוס כספי פתח תקוה מתמודד עם בדיקת כלבוטק
סערת החומוס בפתח תקווה. צילום להמחשה
פורסם בתאריך:
חומוס זה מאכל שאהוב במיוחד ע"י הישראלים שאוהבים לשבת בחומוסיות ולנגב איתו פיתה או לאכול בבית. חומוס מוצר בסיסי ועדיין מסתבר שלא כל חומוס ראוי למאכל.
ביום חמישי שעבר, תוכנית התחקירים המיתולוגית חזרה למרקע בתכנית מיוחדת על תחקיר החומוס, 36 שנים אחרי התכנית הידועה הראשונה שבדקה את טיב החומוס.
הממצאים של התחקיר הנוכחי מדאיגים יותר מתמיד. אין שום סיבה שחומוס לא יהיה טרי, נקי, בריא וטעים - אך בדיקת המערכת מהחודש שעבר הצביעה על כשלים תברואתיים חמורים. ועדיין, בין הקוליפורמים וחיידקי האי קולי.
בין החומוסים שנבדקו בתכנית הייתה רשת החומוס "כספי".
לפי בדיקת כלבוטק בחומוס של רשת כספי ישנם קוליפורמים, שמרים וקולי צואתי בכמות אסורה כך שלפי התכנית החומוס של הרשת ובהם הסניף של ברחוב יעל רום בשכונת אם המושבות פסול למאכל.
עצם כך שהתכנית בחרה לבחון את טיב החומוס של רשת כספי, הביאה לססערה ברשתות החברתיות בעיר, חלק תקפו וחלק לא מבוטל הביעו תמיכה בסניף המקומי.
תגובת רשת כספי: "נדהמנו לקבל את ממצאי בדיקתכם.
אנחנו לומדים ומשתפרים.
נבדוק ונתחקר את הממצאים, ונדאג שמקרים כאלו לא יחזרו.
השבוע, בעל החנות פרסם הודעה לקהל לקוחותיו ובה התייחסותו לתכנית:
הי לכולם, אני אור, הבעלים של חומוס כספי , ברחוב יעל רום 8 בפתח תקווה.
בהמשך לפרסום הכתבה של כלבוטק ביום חמישי שעבר, אני פה כדי להגיד לכם שמיום כניסתי לשכונה אני מחויב להגיש לכם מוצרים מחומרי גלם טריים, תוך שמירה על הגיינת המטבח והעובדים, ובאווירת שכונה ביתית, שמשאירה לכם ולי טעם של עוד.
אני רוצה להגיד תודה לכל הלקוחות הקבועים שלנו, שהולכים איתנו דרך ארוכה מאז כניסתנו לשכונה ועד היום!
תודה רבה על החיבוק והאמון שאתם מעניקים לנו מרגע פרסום התחקיר! זה לא מובן מאליו! אני מרגיש אתכם, גרמתם לי להזיל דמעה, לא פעם ולא פעמיים, תודה!
תחקיר כלבוטק הוא חשוב ומאז שעלה לאוויר אני לומד אותו לעומק מתוך מחויבות להמשיך ולהעניק לכם שירות איכותי. חשוב לי לשתף אתכם, כי חוץ מפרסום הכתבה בטלוויזיה, לא קיבלתי מהפקת התכנית את תוצאות הבדיקות שנערכו, כך שלא ניתנה לי האפשרות לשאול ולבדוק נקודות חשובות כמו: באילו תנאים בוצעו הבדיקות? תוך כמה זמן הגיע השליח מהמסעדה למעבדה? או כמה זמן לקח לשליח התכנית להגיע ולאסוף את המנות מהמסעדה? שהרי ההזמנה עמדה מוכנה למשלוח. . . כל אלה ועוד הינן עובדות משמעותיות שראוי היה שאקבל, לפני שחרצו את דינו של השירות שאני מעניק.
עם זאת חובת ההוכחה היא עלי, ומתוך אמונה שתקלה היא הזדמנות לשיפור, אני פועל במרץ במספר מישורים.
קודם התחקיר מיוזמתי, הוספתי במהלך הקיץ מזגן נוסף במחסן חומרי הגלם, שיסייע למקררים לעבוד בצורה מיטיבה יותר. כך אצליח לשמר את הטמפרטורה נמוכה ככל האפשר, כמובן זאת כדי שאיכות האוכל לא תיפגע.
מיד לאחר פרסום הכתבה עובדי המסעדה עברו ריענון, בהדרכת תברואן מזון פרטי, ובכלל זה גם נהלי חיטויי הירקות חודדו.
הוספתי שילוט חדש במטבח ובמסעדה המפרט הוראות עבודה תקינה.
בימים אלה חתמתי חוזה עם חברה לבקרה ואיכות מזון, שתספק למסעדה שתי בדיקות בחודש הכוללות בדיקות מעבדה ודיגום של האוכל. הבדיקות יהיו בדיקות פתע ללא תיאום מראש, איתי או עם צוות המסעדה.
על מנת להבטיח עבודה מיטבית של המקררים, בימים אלה יתבצעו עבודות לבידוד גג המסעדה. הבידוד יאפשר את הורדת הטמפרטורה במסעדה במספר מעלות.
כמו כן, החלפתי את הגסטרונומים של החומוס. מגסטרונום אחד גדול לכמה קטנים. זאת כדי שהמסעדה תעבוד על כמויות קטנות יותר ושהחומוס ייצא בטמפרטורה קרה יותר.
ביצעתי עבודות חשמל למניעת נפילות חשמל שעלולות לפגוע בפעילות המקררים.
כדי להבטיח את הגיינת המוצרים, כל צלחות המסעדה והסכו"ם עברו לחד פעמי.
לטובת הלקוחות והעובדים פיזרתי במסעדה בקבוקי אלכוג'ל
ולא פחות חשוב, גם הוספתי לחלל הישיבה מזגן ומצנן נייד נוספים לשיפור חווית האירוח במסעדה.
מרגע כניסתי לשכונה, מצאתי אותה בית. וכמו בכל בית, יש לך אחריות ליושביו. אני מאמין בשקיפות ורוצה ומחויב להמשיך לתת לכם שירות אמין, מקצועי ואדיב וכמובן אוכל טרי וטעים.
אני אוהב אתכם ומחכה לראותכם.
אור וצוות חומוס כספי אם המושבות
תגובות