חברת "אחוה", יצרנית הטחינה המובילה בישראל, בשיתוף אורן בקר ונורית פלד, בלוג טעמיים כי טוב, מגישים פיתות טחינה במעטה פריך ובטעם ממכר. ההכנה קלה ומתאימה לאירוח ולארוחה משפחתית מענגת.
מצרכים: לקריספיתה:
1 כוס טחינה גולמית "אחוה"
חצי כוס חלב קוקוס
3 כפות מים
1 כפית שטוחה אבקת אפיה
1 כפית שטוחה כורכום
1 כפית בהרט
3 ביצים
1 כפית מלח
8 כפות בצל יבש מטוגן (להשיג במרכולים)
למלית:
2 כוסות רצועות פרגית או קוביות טופו
2 כפות שמן
1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות
3 פלפלים בצבעים חתוכים לקוביות
2 שיני שום פרוסות דק
1 כוס קוביות עגבניות ללא הקליפה והגרעינים
מלח, פלפל, צ'ילי, כמון לפי הטעם
1כוס מים רותחים
1כף אבקת מרק בטעם עוף
1 כף מייפל
חופן עלי כוסברה
לקישוט: קוביות אבוקדו, עלי כוסברה טריים, עירית קצוצה וקליפת ליים או לימון מגוררת
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל חומרי הקריספיתה יחד, חוץ מהבצל המטוגן, לעיסה אחידה במרקם שמנתי, מניחים בצד לכמה דקות.
- מחממים מחבת, כשהמחבת חמה מרססים בשמן ויוצקים במרכז מצקת מהבלילה.
- מפזרים על הבלילה מיד פירורי בצל מטוגן יבש.
- מטגנים על להבה נמוכה במחבת מכוסה 2.5 דקות. השוליים צריכים להזהיב והחביתית נראית כנפרדת בשוליה מהמחבת. הופכים בזהירות, מטגנים חצי דקה מהצד השני, מוציאים לצלחת הגשה.
- באותה מחבת, מטגנים ב-2 כפות שמן בצל, מוסיפים את קוביות הפלפלים, השום והעגבניות, מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, צ'ילי וכמון.
- מוסיפים לתבשיל שתי כוסות רצועות פרגית או את קוביות טופו. מערבבים כמה דקות, מוסיפים מים ואבקת מרק.
- מוסיפים כף מייפל ועלי כוסברה, מבשלים חצי שעה. מסירים את המכסה, מבשלים למשך 12 דקות נוספות על להבה נמוכה. טועמים, מתקנים תיבול.
- להגשה: שמים קריספיתה בצלחה, יוצקים מעל מהתבשיל.
- מקשטים את המנה בקוביות אבוקדו, עלי כוסברה טריים, עירית קצוצה וקליפת ליים מגוררת מעל.
צילום והכנה: טעמיים כי טוב, הצצה למטבחים של אורן בקר ונורית פלד.