במוצאי שבת יתקיימו חגיגות המימונה בפתח תקווה וברחבי המדינה. המימונה נחשב חג שמח ומתוק במיוחד ולאחר ההתמודדות הארוכה עם המצות, אפשר פתאום ליהנות ממופלטות ומספינג'ים.
שוחחנו עם ציפי קדוש שמארחת בביתה את המימונה מדי שנה ועם אחותה אור שטיבלמן שמארגנת את החגיגה יחד עם אחותה ודואגת לעיצוב.
איך אתן מסתדרות עם ההכנות כאשר המאכלים הם חמץ ואתן שומרות שבת?
עכשיו (חמישי) אנו מארגנות את כל מה שאפשר לארגן ובמוצאי שבת נארגן כל מה שקשור לחמץ, יש חדר שמיועד לחמץ.
מה מתוכנן למחר בערב?
יש לנו עמדת מופלטות וספינג'ים, עוגיות מרוקאיות, יש מרנגים אישיים מיוחדים שאין בכל אירוע שזה המצאה שלנו השנה, ריבות מרוקאיות, חמסות משומשום, כפכפים מרוקאיים משומשום ועוד הרבה מטעמים מתוקים. אבא שלי ייתן ברכה לכל אחד.
כמה אורחים צפויים להגיע?
לדעתי בסביבות ה-500 איש יגיעו, פעם שעברה הגיעו 400.
מי האנשים המוכרים שיגיעו?
ראש העיר ורעייתו, חבר המועצה רמי גרינברג, סגנית ראש העיר אורנה דוידאי, חבר המועצה אורי אוהד וסגן ראש העיר איציק דיעי.
ציפי, בתור מומחית למופלטית, את יכולה להסביר לקוראינו, מה זה בכלל מופלטה? איך מכינים את זה? ואם אפשר גם את הסוד המקצועי שלך?
זה מתכון שעובר מאמא לבת, זה הפך להיות מאכל לאומי, המימונה פעם הייתה נחלת המרוקאים בלבד, כשאני הייתי ילדה רק המשפחה הייתה מגיעה לחגיגה והשכנים הקרובים, היום אין מישהו שלא יודע מה זה מימונה ומה זה מופלטה, אולי לא טעמו, אולי מפנטזים לטעום.
מופלטה זה סוג של בצק, בצק מתוק, עדין שחותכים אותו דק דק ושמים אותו על המחבת, מטגנים אותו טוב. ספינג' עושים אותו מאותו בצק של המופלטה, על אותו עיקרון, המופלטה נראית יותר כמו מלאווח והיא יותר מתוקה, והספינג' יותר עבה והוא בצורת עיגול.
הבנתי שאצלכם במשפחה מדובר במסורת וותיקה.
זה התחיל בבית סבי סבי עוד במרוקו היו חוגגים את המימונה ומלך מרוקו היה מגיע למימונה כי היו רוצים שהיהודים יתנו להם ספינג'ים ועוגיות מרוקאים
מה תאמרו על המימונה אצלכם לסיכום?
השנה המימונה אצלכם, תהיה יותר משודרגת, הרבה יותר הפתעות, העיצוב אחר ואנחנו מקבלים המון בקשות להגיע. הבית פתוח אצלנו לכולם. השבוע גיליתי שזו מסורת שעוברת מעל מ-120 שנה, זה התחיל במרוקו שהיו חוגגים במימומנה, מלך מרוקאי והמרוקאים היו מגיעים למימונה והיהודים נתנו להם ספינג'ים ועוגות מרוקאיות.
הרעיון של המימונה זה באמת הכנסת אורחים, הבית שלנו פתוח לכולם.
במוצאי החג במרוקו היו חוגגים את המימונה כדי להראות שחלילה אף אחד לא כועס על מישהו אחר וכולם ביחד וכל היהודים מאוחדים זו סגולה לשפע, לפרנסה, להצלחה, לזוגיות ולמזל.
