פלג נולד בגואטמלה, בגיל שנתיים אומץ על ידי הורים מישראל.
פלג שיחק במחלקות הנוער של הפועל בית שאן, עירוני נשר והפועל כפר סבא.
לאחר מכן שיחק בקבוצות הבוגרות של עירוני טבריה, הפועל בני לוד, הפועל ראשל"צ, בית"ר ירושלים, הפועל מרמורק, הפועל נוף הגליל, הפועל כ"ס ובחודש יוני השנה חתם בהפועל פ"ת.
פלג מספר:
מה בסך הכל ביקשתי? להיות שווה!
הערב יצאתי עם חברים להנות קצת בבר ....
הזמנו צ/ייסר וישבנו בכיף, קמנו לעמוד ולדבר קצת (כי נמאס לשבת) במרחק של כ 2 מטר מהבר.
לפתע פנה אלינו הברמן בהאשמה שאנחנו רוצים לברוח בלי לשלם ולכן הזמין לנו משטרה.
ישר אמרנו לו שאנחנו לא בורחים לשום מקום ובסיום הבילוי נשלם על מה ששתינו וכמובן נמשיך לשתות ולהיות במקום.
הייתי בטוח שהברמן צוחק אך לפתע הגיעה ניידת משטרה וחייבה אותנו לשלם במקום כאשר כל הנוכחים מסתכלים עלינו ועוד השוטרים חייבו אותנו לשלם להם על החשבון עוד 40 שקל ולא הם יעצרו אותנו.
שביקשתי את הפרטים של השוטר הוא המשיך לאיים שהוא יעצור אותי כי אנחנו כאילו זרים במדינה.
אז תל אביב הגדולה, ככה אתם מקבלים את השונה ממכם?
רק בגלל צבע העור שלי אתם שופטים אותי ומפלים אותי לרעה?
כל חיי אני נותן למדינת ישראל, משחק כשחקן בכדורגל, תורם כל שקל מיותר שיש לי לטובת הקהילה במדינת ישראל וזה היחס המשפיל שמגיע לי??
אני כל כך פגוע וכואב
אבל הכי חשוב לי שתבינו, הדם שלי לא שונה משלכם!
וזה שהצבע עור שלי שחור ושלכם לבן לא עושה אותי לאדם רע!
ממש מאוכזב."
